夏季天氣炎熱，人的食欲也跟著下降了，吃不完的剩菜剩飯，很多老人都會留著下頓吃。但是食物放置一段時間后很容易變質(zhì)，稍不注意身體就會有不良反應(yīng)，也會拉肚子。那么，放冰箱里的隔夜菜可以吃嗎？

    今年62歲的覃奶奶，10年前因為反復(fù)發(fā)生乏力、水腫等情況在湘雅醫(yī)院診斷為系統(tǒng)性紅斑狼瘡，經(jīng)過系統(tǒng)治療后病情控制的較穩(wěn)定?？删驮诎朐虑?，覃奶奶突然出現(xiàn)發(fā)燒現(xiàn)象，體溫高達(dá)39.4℃，還上吐下瀉，嚇得家里人趕緊把她送去醫(yī)院住院，經(jīng)診斷為“感染性腹瀉”就是因為吃了隔夜食物導(dǎo)致，經(jīng)過消炎和補液治療后，覃奶奶雖然不發(fā)燒了，但仍然拉肚子，一天至少7次，人可見的消瘦，血里指標(biāo)也不好，血象在下降，腎功能和肝功能也不好，覃奶奶又被家人連忙轉(zhuǎn)診來到湘雅常德醫(yī)院風(fēng)濕免疫科。住院后檢查，發(fā)現(xiàn)覃奶奶的血里也有細(xì)菌，在經(jīng)過10多天的積極治療后，覃奶奶病情終于得到了較好的控制，不拉肚子了，肝腎功能也在好轉(zhuǎn)。

    風(fēng)濕免疫科主任游運輝教授提醒，為了不浪費食物，很多家庭通常都會選擇將剩飯剩菜放入冰箱保存。一般情況下冰箱內(nèi)溫度4℃，雖然不能殺死細(xì)菌，但可以抑制細(xì)菌的繁殖，而冷凍室的溫度更低，可讓細(xì)菌失去活力。但部分細(xì)菌有嗜冷的特性，如致小腸結(jié)腸炎的耶爾森菌、李斯特菌，即使是在冰箱冷藏的溫度下也能夠迅速增長繁殖。有些細(xì)菌雖不嗜冷，但生存能力極強，如沙門菌、大腸桿菌等，在一般的低溫條件下仍能生長繁殖。由此可見，冰箱并不是食物的保險箱，且隔夜的蔬菜不僅食物口感差，維生素C、抗氧化成分、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重，還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，對人身體有害。肉類、水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)也很容易被微生物分解，滋生有害微生物。事實上，確實存在長期吃剩飯剩菜引起消化道疾病的患者，因為發(fā)生率不高，大家沒有引起重視。但是，對于有風(fēng)濕免疫系統(tǒng)疾病的患者，因身體抵抗力低，建議不要輕易嘗試，盡量做到吃多少，做多少，選擇少鹽、低糖、低熱、新鮮食材，既可以避免浪費糧食，又遠(yuǎn)離健康隱患！

編輯：胡澤濤

責(zé)編：李曉